Bitkisel yağlar genellikle yemek pişirmek için, salata soslarının ve margarinin bir bileşeni olarak ve gıda işlemede kullanılır. Biyoyakıt olarak da kullanılırlar.

Bitkisel yağ, bitkilerden elde edilen yağdır. Bitkisel yağlar yemeklerde ve yemek pişirmek için kullanılır. Bitkisel yağ üretiminde kullanılan en önemli bitkiler soya fasulyesi, palmiye yağı, kolza tohumu, kanola, zeytin ve ayçiçeği ile yer fıstığıdır.

"Bitkisel yağ" terimi, özellikle bitkilerden elde edilen yenilebilir yağları belirtmek için kullanılabilir veya başka hiçbir yağa uymayan, yaygın olarak bitkisel yağlar olarak adlandırılmayanlar da dahil olmak üzere, tüm yenilebilir bitki bazlı yağları belirtmek için kullanılabilir. Ürün grubu: Örneğin, yer fıstığı ve kaju gibi tahıl olmayan baklagiller, bitkisel yağlar olarak satılan fındık yağları üretir. Bu ürünler, bitkisel madde içermemesine rağmen bazen "bitkisel yağ" olarak pazarlanmaktadır.

Bitkisel yağlar kimyasal yapılarına göre dört gruba ayrılabilir: doymuş yağlar (tekli doymamış yağlar; çoklu doymamış yağlar), tekli doymamış yağ asitleri (PUFA'lar), PUFA'lar